Wieder was gelernt 🙂 - werde aber die herkömmliche Schreibweise beibehalten, da das „Küchenvokabular“ nun mal aus dem französischen kommt. Im Duden und bei Wikipedia wird man bei „poschieren“ ebenfalls nicht fündig.

Poschieren (Deutsch) -- Alternative Schreibweisen: pochieren // Quelle: Wiktionary- Das freie Wörterbuch

Pochiert… nicht Poschiert 🫣