Zur Erklärung: die Haut wurde sicher separat gebraten, da zwischen dem Forellenfleisch und der knusprigen Fischhaut noch eine dünne Schicht Forellenkaviar aufgetragen war - die kleinen runden Dinger mit ihrer speziellen Textur gaben dem Gericht den letzten Schliff.

Wurde separat zwischen Backpapier und mit Topf beschwert gebraten - war ohne Krümmungen und knusprig wie eine Oblate. Kann man auch mit Hühnerhaut oder Speck im Rohr zwischen 2 Backblechen machen …

Das würd ich auch gern mal schaffen die Haut schön kross zu braten. Genial! Oder ist das gebratener Käse?

Die Haut schaut super knusprig aus!!